鶏モモ肉(ムネ肉)を半分に切り、包丁で数ヵ所切れ込みを入れて肉厚を均等にし塩コショウをしておく。

ニンジン・胡瓜は細切り、タマネギはスライスして塩揉みした後に、水気を切って酢を振り掛けておいておく。(5分以上おく)

玉子１つは茹で玉子にし、もう１つは溶き玉子にします。鶏モモ肉に小麦粉→溶き玉子を付けて、180℃の油で4分間揚げる。

揚げ上がった鶏モモ肉を、南蛮ダレに浸けておく。(1～2分程度)

タルタルソースです。酢漬けした野菜・茹で玉子をみじん切りにして、マヨネーズ・砂糖を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

盛り付けです。南蛮ダレに浸けた鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、タルタルソースを掛ければ出来上がり。