ＨＢに材料を入れ「パン生地コース」に入れ、スイッチＯＮ！

一次発酵後、ガス抜きをして、8分割。丸め直して、とじめを下にし、ふんわりラップをかけ10分間ベンチタイム。

ベンチタイムの間に巻き込み用の無塩バターを棒状に8等分し、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2の生地を閉じめを上にしガス抜き。手前の生地を奥に折り、奥の生地を手前に折り両端を中央で合わせてとじ、しずく形を作る。

しずく形のまん中を片手で転がしのばし、両手で端を意識しながら更に転がして、しずく形を更にのばす。

とじめを上にして生地を縦長におき、めん棒を中心から上、下にのばす。生地に巻きこみ用バターを１本置く。

生地を左右に少しひっぱりバターを包み、軽くひっぱる感じで、ふんわりとクルクル巻いていく。

とじ目を下にして天板に並べる。

ふんわりラップをし、ひとまわり大きくなるまで二次発酵。途中、オーブンを２１０℃に予熱しておく。

ラップをはずして、塩をふる。

２１０℃に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。