ホタテの燻製ついでにチーズとウインナー♫
いいかげん減塩料理 @cook_40055994
なぜか、旨味が一段増します☆
このレシピの生い立ち
✦試行錯誤、失敗数知れず、苦節10年、たどりついたレシピです。
✦チーズとウインナーは、そのまま薫煙できるので、ついでにやってしまうことが多いです。
ホタテの燻製ついでにチーズとウインナー♫
なぜか、旨味が一段増します☆
このレシピの生い立ち
✦試行錯誤、失敗数知れず、苦節10年、たどりついたレシピです。
✦チーズとウインナーは、そのまま薫煙できるので、ついでにやってしまうことが多いです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテ貝柱はソミュール液（▲すべてまぜたもの）に２・３日漬け込む
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- 2
漬け込んだホタテ、チーズとウインナーは包丁を入れ、そのままならべて、６時間ほどラップ無しで冷蔵庫で表面を乾かす
- 3
桜のチップをかためてバーにしたものを５cmくらい折ってつかう
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- 4
セット
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- 5
固形燃料でチップバーに点火して…
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- 6
煙がでなくなるまで薫煙する。
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- 7
一晩冷蔵するとおいしい♬
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- 8
参考レシピ
鶏ムネ肉の燻製
ID : 18198776 -
- 9
塩サバと塩鮭はそのまま薫煙します。
焼いて、大根おろしで。 -
コツ・ポイント
✦塩分を適度につける、あるいは塩分がついている物を使い、表面は乾かす。
✦手間も時間もかかり面倒くさいのですが、この味のためなら、厭いません。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18444529
