タラに塩、ブラックペッパーを降って暫く置き、余分な水気を拭いて一口サイズに切る。玉ねぎは薄くスライスする。

スチーマーに玉ねぎを敷き、もやしを盛り、タラ、有頭エビを綺麗に並べる。上から白ワイン、トマトジュース、水40ccを注ぐ。

オリーブオイルを回しがけ、蓋をしてレンジへ。700wで5分ほど加熱する。十分火が通るまで様子を見ながら。

最後にお好みでイタリアンバジルを飾って完成。