バターを室温に置いて柔らかくし、小麦粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
ブロッコリーは小房に分ける。煮汁の材料を混ぜる。

耐熱ボールにタマネギと油大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、
ふんわりとラップをかけてレンジで約4分加熱し、あら熱をとる。

ボールにひき肉、2のタマネギ、卵、パン粉を、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

もやしを加え、ぽきぽき折ながら混ぜ合わせ
4等分にして空気を抜きながら小判形に整える

フライパンに油大さじ1を熱して、タネをいれ強火で両面焼く。

焼き色がついたら酒を加えて煮立て、煮汁も加えて蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにする。

ブロッコリーを加えさらに約3分蒸し焼きにする。

1のバターに、フライパンの煮汁を大さじ2から3加えて溶き、フライパンに戻し入れてとろみがつくまで煮たら完成