野菜はとにかく良く洗ってください。じゃがいもなどの泥つき野菜はどうしても泥が残ってしまうのでNG。

ビニール袋に入れて冷凍庫へ。使うお鍋の半分～３分の１程度まで野菜がたまったらそろそろ作りどきです。

凍ったままの野菜とお鍋いっぱいの水を入れて弱火でコトコト。一時間くらいを目安に煮ます。

コンソメの香りがしてくればOK。もっと濃いスープを作りたい方はさらに煮詰めて下さい。

冷めたら瓶に入れたり冷凍したりして保存できます。