蓮根は皮を剥いて１０等分にしてから酢水につけておき、タレは全て混ぜ合わせておきます。（干ししいたけは戻して細切り）

ひき肉に長ネギのみじん切りと酒と生姜と塩胡椒を入れてよく混ぜて、蓮根の間に挟み片栗粉を両面にまぶします。

フライパンに油をひき、ひき肉に火が通るまで両面焼いてお皿に取っておきます。

そのフライパンに合わせておいたタレを入れてトロミがついたら、蓮根にかけたら完成です。