いかを洗い、吸盤、くちばしをとり幅３～４ｃｍに切る。（皮はむかない）

里芋は洗って皮をむく。

鍋に煮汁の材料を入れて煮立たせて、いかを入れて混ぜる。
３分ほど煮ていかを取り出す。

煮汁に里芋、だし汁しょうゆを加え、煮立ったらふたをして１５分ほど里芋を煮て、いかを戻してひとにたちさせる。