要するにトマトの入らない野菜の煮込みですが、野菜の力を実感します。夏野菜がお互いに引き立て合っておいしい。
このレシピの生い立ち
トマトソースのパスタのときの野菜料理にと思って作りました。トマトソースも好きなのですが、もともと塩オイル味をより好む傾向があり、ある日トマトなしのラタトゥイユを作ったらばっちり好みの味だったので、マイレシピに。