水を沸騰させ、とりがらダシ・醤油・塩コショウをする。
再度沸騰したら軽く混ぜた卵白を入れ箸でぐるぐる混ぜる。

白くなったら水溶き片栗でとろみをつけてあんの完成♪

今回茹でたブロッコリーにかけました。
温野菜や、白身魚の酒蒸しなんかにもメッチャ合います♪