鍋に★を入れて煮立たせる。

◎高野豆腐は湯戻しせずに使えるものが多いですが、湯戻しが必要であれば湯戻ししておいてください。

沸騰したら火を弱めて高野豆腐を入れて、だし汁がほとんどなくなるまでにる。