オーブンを２３０度に予熱。天板にシートを敷いておく。バターを小さく切る。粉類はボールに合わせておく。

粉類と塩を軽く泡だて器で混ぜ、そこにバターをすばやく指先ですり混ぜる。

２の真ん中にくぼみを作り溶き卵を入れ、さらにバターミルクを入れる。

バターミルクは生地の様子を見ながら加える。

ここからはすばやく。ヘラでさっくり混ぜる。決して混ぜすぎず、少し粉っぽさが残るくらいに混ぜる。

打ち粉をした台に取り出し、手で軽く押しながら２．５ｃｍの厚さに伸ばす。半分に切り、重ねてまた同じように伸ばす。

もう一度半分に切り、重ねて２．５ｃｍの厚さに伸ばしたら、好きな型で抜いて、天板に並べる。

分量外の牛乳か溶き卵を、指の腹で優しく塗り、２３０度のオーブンで１５～２０分焼く。

焼けたらケーキクーラーなどであら熱をとり、熱々を食べても良し、冷めてジャムとクリームをたっぷりのせて食べても美味しい♪

私は、熱々にバターとメープルシロップをたっぷりかけて食べるのが好きです。

イギリス人らしく、ジャムとクロテッドクリームをたっぷりのせても。

スコーンは無糖なので、ホイップクリームに砂糖をお好みで加えて、一緒に食べても美味しいです。