熱湯に塩を入れて、4～5ｃｍ長さに切ったにんにくの芽をサッと下茹でします。水に通して色止めを。

エリンギを、適当な大きさに手で縦に裂いておきます。

熱したオイルでエリンギを炒めます。焼き色がついてきたら（1）を加えて酒・塩をふります。

全体が混ざったら、醤油をジュッと回し入れます。塩・黒こしょうで味を加減してくださいネ。