★桜のムースを作ります！
ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えながらすり混ぜます。

鍋で沸かした牛乳を加え、さらに混ぜ合わせます（Ａ）

Ａを鍋に戻し弱火にかけ、とろみがついたら火から下ろします（Ｂ）

Ｂに水でふやかした板ゼラチンを加えます（Ｃ）
★板ゼラチンはしっかり水けを切ります！

Ｃのボウルに桜あんを加え混ぜたら、ボウル全体を氷で冷やし粗熱を取ります（Ｄ）

Ｄに桜リキュールと6％砂糖を入れて立てた生クリーム（この場合約12ｇ）を加え混ぜます。
★少量の食紅で色付けしても綺麗！

★桜シロップを作ります！
なべに水とグラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰したら火を止めます。

完全に冷めたら、桜リキュールを加えます。

★組み立てます！
6号のデコレーション型（底が取れるタイプ）に6号スポンジを敷き、桜シロップをうちます。

桜ムースを1/2程流し入れ、上から5号スポンジを置きシロップをうち、残り1/2のムースを流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

冷やし固まったムースをデコレーション型からはずし、回りに生クリームを塗り、桜の花を飾れば完成です！