牛肉・舞茸・ニラの塩麹丼。
ミッキーアン @mickey_anne
牛肉・舞茸・ニラを塩麹等と共に炒めて温泉卵と一緒に丼に♡
このレシピの生い立ち
牛肉に塩麹をからめて、舞茸、ニラなどと一緒にごま油で炒めてどんぶりを作りました。今回 ハナマルキの塩こうじを使用しています。
牛肉・舞茸・ニラの塩麹丼。
牛肉・舞茸・ニラを塩麹等と共に炒めて温泉卵と一緒に丼に♡
このレシピの生い立ち
牛肉に塩麹をからめて、舞茸、ニラなどと一緒にごま油で炒めてどんぶりを作りました。今回 ハナマルキの塩こうじを使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はさいの目切りにして塩＋熱湯につけて使う直前まで置いておく。豆腐を崩れにくくするとともに下味をつけます。
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- 2
牛肉は食べやすく切って塩麹・酒・昆布茶・すりおろし生姜・蜂蜜を絡めて暫く置く。
-
- 3
舞茸は手で食べやすく割く。ニラは4㌢長さ程度に切る。
- 4
フライパンにごま油を熱して２を炒め、表面の色が変わったら舞茸を入れて軽く塩コショウをふって炒める。
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- 5
全体に火が通ったら醤油とみりんを加えて味を濃い目に調えてニラを加えて炒め合わせ火を止める。
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- 6
茶碗に炊きたてご飯をよそう。
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- 7
５を盛り付けて中央に温泉卵を乗せるスペースを作る。
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- 8
水気をきった１の豆腐を乗せ、温泉卵を乗せる。
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- 9
＊５の仕上げに水気をきった豆腐を入れてもらっても結構です。（豆腐は多少崩れます）
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- 10
すり胡麻をふり、刻み海苔を散らし、わさびを添えて完成です。お好みで柚子果汁やレモン汁をふっても美味しいです。
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- 11
コツ・ポイント
５ではご飯、卵と合わせることを考慮して少々濃い目の味をつけてください。うすいと感じたら各自食卓にて塩麹や醤油で味をプラスしてお召し上がりください。わさびは一味や七味等でも美味しいです。
つくれぽ
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