皮をきれいに荒い水分を丁寧に拭き取る。

厚めの輪切りにし天日干し。朝から夕方まで。室内干しでもOK。写真の状態は一日ですが３日程度干すともっと濃厚になります。

夜は袋に入れ冷蔵庫へ。それを数日繰り返すか一日目でも食べられます。保存も同様に冷蔵庫で。

そのまま鍋にしても焼いてもかなりおいしいです。生の大根とは違った濃厚さと栄養を感じてください。