鍋にゴマ油を入れ、火をつけ、熱くなったら豚肉を入れる。

豚肉を少し炒め、まだ赤いところがあるうちに生姜とニンニクを入れ、炒める。ここでしっかり炒めると、豚肉の良い出汁が出ます。

ごぼうは、ささがきに切り、その他の野菜とこんにゃくは、お好みの大きさに切り、②の鍋に入れる。

軽く炒めたら、水を入れ、灰汁を取る。味見をして足らないようなら、本だし等ダシを入れる。

野菜に火が通ったら、味噌を入れ、味を整える。