春キャベツのメンチカツ＆コロッケ
ホクホクでサクサク、ジューシー
コロッケ＆メンチ
このレシピの生い立ち
Gakkenの「きょうのおかずカレンダー3月」に記載されている
旬食材使いきりレシピの春キャベツのレシピを参考にさせて頂きました！
またせっかくメンチカツを作るのでついでにコロッケも作っちゃいました！
春キャベツのメンチカツ＆コロッケ
ホクホクでサクサク、ジューシー
コロッケ＆メンチ
このレシピの生い立ち
Gakkenの「きょうのおかずカレンダー3月」に記載されている
旬食材使いきりレシピの春キャベツのレシピを参考にさせて頂きました！
またせっかくメンチカツを作るのでついでにコロッケも作っちゃいました！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはあらみじん切りにしてバターできつね色になるまで炒め荒熱をとります
- 2
じゃがいもは皮を剥いて芽をとり大きさを合わせて（1/2or1/4）
シリコンスチーマで（600w4分）チン - 3
スチーマがなければ皮を剥いてマルのままぬれたキッチンペーパーで巻いてお皿に並べラップしてチンします（時間は同じ）
- 4
キャベツは1/8をあらみじん切りに
ボールにひき肉、塩胡椒をして良く混ぜ卵とキャベツ、1を1/2入れ練り混ぜる - 5
じゃがいもは粗めにつぶして塩胡椒をして炒めた玉ねぎ1/2、クリープを加えて良く混ぜます
- 6
4と5を小さめに（小判型や俵型、円型）形を整えます
ポテトは手につくのでサラダ油をつけながらにぎると形を整え易いです - 7
卵に小麦粉（ふるいをかける）と水を入れ混ぜます（ 天ぷらの衣を作るイメージで ）
それをあんに付け、パン粉を着けます
- 8
サラダ油で揚げます！
コロッケは衣に色がつくまで
メンチカツは浮いてくるまで - 9
残ったキャベツ1/8は千切りにして付け合わせに
ミニトマトなどもあると彩りもいいです！
写真はお弁当用です -
コツ・ポイント
コロッケはジャガイモをつぶしすぎず
玉ねぎを炒めて甘味とクリープでコクをプラス！
メンチはキャベツと玉ねぎでジューシーだけどさっぱり！
衣を付けるときはあらかじめ卵と小麦粉と水を混ぜてからパン粉を付けると簡単でサックサクに揚がります！
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