大根の皮を剥き、厚さ１ｍｍくらいの薄い輪切りにする。
塩を溶かした水に、しんなりするまで漬けておく。

ミニトマトは小さいざく切りにし、オリーブオイル、塩コショウとあえる。

クリームチーズを、大根の枚数分に等分する。
水気を搾った大根にチーズを挟み、二つ折りにする。

③を皿に並べ、②のオリーブオイルをかけ、小ねぎを飾る。