青唐辛子の味噌塩辛
三五八と青唐辛子味噌で作った激辛塩辛です。お酒のアテに。。。
このレシピの生い立ち
小料理屋で食べたものをアレンジして。
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小料理屋で食べたものをアレンジして。
イカはワタと背骨を抜く。目と嘴を取り皮を引く。足の吸盤をこそげとり、食べやすい長さに切る。胴は細切りにする。
ワタは墨袋を取って袋から出し軽く叩く。△をあわせてイカをあえる。青唐辛子はみじんぎりにする。○をあわせてよく混ぜる。
○にイカの塩辛を加えてまぜたら出来上がり。
青唐辛子は強烈に辛いので加える分量は好みで調節する。包丁でみじんぎりにすると押さえている左手が痛くなるので左手にビニール手袋をするといいです。切った手で目や顔を触らないよう注意。
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