えびの下処理をする。キッチンばさみで頭の上のとがった角とひげを切る。

次に頭を切り落とし、スプーンで頭の中のえびみそをかき出す（頭の殻は捨てます）

しっぽの部分以外の殻を取り、つまようじで背綿を取り除く。

トマトは湯むきして粗みじん切りにする。

オリーブオイルを熱したフライパンに、おろしにんにく・えび・えびみそを入れる。

白ワインを入れる。

えびに火が通ったら、みじん切りのトマトを入れ、仕上げに生クリームを入れる。

塩・こしょうをして味をととのえる。

火を止めてパルメザンチーズを入れ、最後にイタリアンパセリを入れる。

茹でたてのパスタをソースにあえて、皿に盛る。