白身魚に塩胡椒して水気をペーパーで拭き取る。フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたにんにくを熱し、

野菜を炒める。あいてるスペースで白身魚を両面焼く。野菜と白身魚に火が通ったら一度皿によけておく。

えびはきれいに洗ってから先ほどのフライパンにうつし両面焼く。

そこへ砂ぬきしてきれいに洗ったあさりも投入したら白ワインを入れて蓋をしてあさりが開くまで蒸す。

あさりが開いたら貝を逆さまにしてあさりのだし汁をスープに行き渡らす。そこへ炒めた野菜と白身魚、細かく切ったトマトを投入。

塩、黒胡椒、コンソメ、オレガノ、バジルを入れ3、4分煮たら出来上がり。あさりやえびをきれいに並べてフライパンごと食卓へ〜