青く熟していないいちじくを選びます。

洗って、なり口を切り落とします。

出来るだけ厚手の鍋にいちじくと砂糖を入れ、弱火にかけます。
行程6までは、
蓋をして煮ます。

30分経過した所です。
いちじくの水分が出てきています。

１時間経過した所です。
大分飴色になってきました。
いちじくの色がすっかり変わり、硬さがなくなったら火を止めます。

汁はヒタヒタのまま味を含ませます。
好みでレモン汁を加えます。
母は入れてませんでしたが、味がしまる気がします。

１時間以上放置し、冷ました後、ここからは蓋を取って中火で煮詰めます。

煮汁にとろみが付いたら若干水分を残して火を止めるとやわらかく仕上がります。

煮汁ごと保存用の瓶などに入れて保存します。