イワシは頭と尾を切り落とし、包丁で内臓を掻き出し、丁寧に水洗いする。

玉ねぎは0.8ｃｍ幅くらいにスライスしておく。

にんにくをスライスし、生姜を刻み、唐辛子を適当な大きさに手で割いておく。

圧力鍋にイワシと玉ねぎをきれいに並べ入れ、薬味を半量振り入れ、もう一段重ねたあと、残りの薬味を振り入れる。

缶詰のホールトマトを開けて、酒、砂糖、しょうゆを入れ、軽く混ぜたら、鍋のイワシに回しかける。

圧力鍋を強火にかけ、約20分くらいで火を止め、余熱が冷めるまで放置する。

玉ねぎとイワシを盛り付け、冷蔵庫にある青みや赤みの野菜を適当にあしらったら完成です。