①じゃがいもは皮をむき1ｃｍ角に切り、柔らかくなるまでレンジにかける。トマトは1ｃｍ角に切る。

③えびとささみをそれぞれ酒蒸しし、ささみは手で割いておく。

④鍋にうどんだしとカレールーを入れ、混ぜながら火にかける。
ルーが溶け、とろみがついたら冷ます。

⑤器に卵豆腐を入れ、②・③を色よく乗せ、④を流し入れ①を散らす。