エビはさっと洗って、シッポの先端と長すぎるヒゲをハサミで切る。

フライパンににんにくのみじん切りとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。

にんにくの香りがしてきたら、火を中火にしてエビを投入。

さっと炒めたら（1分くらい）、白ワインを投入。

蓋をして、2～3分蒸し焼きにし、最後に万能ネギのみじん切りを散らしたらできあがり。