油で肉をフライパンで炒め、軽く塩する。砂糖入れてつやつやしたら、味噌入れて、更につやつやさせる。だし汁入れてそぎ落とす。

大根下ゆで。(後で煮込むから、まじにやらなくてもOK)こんにゃくも。
練り物は油抜きする。

大鍋にさっきの、にくみそ、大根、こんにゃく入れてぐつぐつ。ウズラも入れる。大根やわくなったら、練り物も、投入。

好きな味になるまで、煮込む。
火止める5分前に、分量外のしょうが汁入れると、なおうまい。