レモンを水で洗い、よく水気を拭き取る。

レモンを輪切り（3〜5㎜厚）にし、①レモン②氷砂糖③蜂蜜の順に重ねていく。これを2〜3回繰り返す。

レモンが入りきらない場合は、絞って果肉ごと入れる。ただし、皮（繊維）は入れないよう注意（見た目と歯ざわりが悪い）。

容器をよく回し、全体に馴染むよう混ぜ合わせる。放置し容器の半分位まで果汁が出てきたら冷蔵庫へ一晩寝かせる。

氷砂糖が溶けてレモンが浸かったら完成。よく攪拌し、お好みの割り方で。※写真はソーダ割り