型は18～20㎝を使用します。あらかじめクッキングシートを同じサイズ（底、側面）に切っておいてください。

クッキングシートがない場合は、綺麗なコピー用紙やチラシでも代用できます。

チョコレートを刻みます。

チョコレートは細かく刻むと、熱が伝わりやすく早く溶けます。長い時間熱を通すとカカオの香りを損ないます。

刻んだチョコに、牛乳大さじ2を加えます。

お湯を沸かし火を止めたら、チョコレートを湯煎にかけます。

あっという間に溶けました。

次にバター70gを加え、引き続き湯煎にかけます。バターが溶けきるまで混ぜてください。

これでチョコレートの準備は終わりです。湯煎から降ろし、ボールの下に付いた水をしっかり拭いて下さい。

薄力粉を２.３回振るいにかけてください。チラシの上で振るうと便利だと思います。

大きなボールに卵黄を、中くらいのボールに卵白を割り入れてください。卵白は冷蔵庫で冷やして置きます。

卵黄を溶きほぐします。電動泡だて器があると楽です。

砂糖90ｇを２.３回に分けて入れ、その都度良く混ぜます
。

砂糖を混ぜると白っぽくなります。

先ほど使ったお湯を使い、湯煎にかけます。砂糖を入れてから湯煎にかけないと、卵に火が通ってしまうので気を付けてください。

砂糖のザラザラ感がなくなるまで、しっかりと混ぜてください。だんだんと白くもったりとしてきます。

次に湯煎にかけたチョコレートと、ラム酒orブランデーを大さじ1加えます。

生地が均等に混ざればOKです。

あらかじめ振るっておいた薄力粉を、もう一度振るい入れます。

ゴムベラでさっくり混ぜます。縦に切るように一回。

縦にもう一回。

ボールの淵に沿ってゴムベラを走らせ...

最後にゴムベラを返して、底の生地を上にもってきます。

①～④の動作を繰り返しながら、練らないように混ぜてください。粉がなくなったらOKです。

この時点でオーブンを温めておきます。160℃に余熱してください。

メレンゲを作ります。卵白は冷やしておくと泡立ちにくいですが、きめ細かな安定したメレンゲが作れます。

メレンゲを作る時も電動泡だて器が重宝します。15秒ほど溶きほぐして下さい。

砂糖をいっぺんに入れます。砂糖が固まってる場合は丁寧にすり潰してください。

後はひたすら混ぜます。途中経過です。泡だて器を持ち上げると、メレンゲがお辞儀をします。これではまだ緩いです。

泡だて器を持ち上げた時に、ピンっと角が立てば完成です。混ぜすぎると、滑らかさが無くなり、ボロボロになってしまいます。

メレンゲをひとすくい入れ混ぜます。こうして最初に生地を緩くしておくと、扱いやすくなります。

混ぜ方は先程と同様サックリ混ぜます。最初のひとすくいは神経質にならずに、適当に混ぜてください。

残りのメレンゲは２回に分けて混ぜます。ここからはメレンゲの泡を消さない様にサックリ切るように混ぜてください。

生地の色がマーブル状ですが、これ以上混ぜると膨らまなくなります。

残りのメレンゲも同様に混ぜます。

マーブル状の生地ができました。

少し高い位置から生地を型に流し入れます。こうする事で余分な空気が入りません。

最後に両手で型を持ち、トントンと2.3回下に落とします。
こうすると余分な空気が抜けます。

160℃に余熱しておいたオーブンで40分焼いて下さい。

焼き上がりです。綺麗に膨らみました。

粗熱を取ります。生地が少し下がりました。

型をお皿にひっくり返して、クッキングシートを取ってください。

完全に冷めたら、表面にうっすらとココアパウダーを振りかけてください。

完成で～す。

ﾓｶｯﾋﾟｰさん初ﾚﾎﾟｱﾘｶﾞﾄｳです！初めてなのにこんなに膨らむなんて本当に凄いです☆少し焦げてしまいましたね？

2017/3/14話題入りしました！！是非作ってみて下さい☆ミ