野菜は全て、いちょうや・うすぎりなど細かく刻み、塩小さじ１／２を混ぜて３０分おく。漬け汁は合わせておく。

野菜の水気を絞りながら容器へ移し、細切りした昆布としょうがも加えて漬け汁を上からかける。１日以上漬ける。