【農家のレシピ】回鍋肉（ホイコーロー）
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
甜麺醤を使った回鍋肉。炒める時間は短時間で、キャベツは柔らかい春キャベツを使うと美味しいんです。
このレシピの生い立ち
自家製のテンメンジャンを使って回鍋肉を作っています。
【農家のレシピ】回鍋肉（ホイコーロー）
甜麺醤を使った回鍋肉。炒める時間は短時間で、キャベツは柔らかい春キャベツを使うと美味しいんです。
このレシピの生い立ち
自家製のテンメンジャンを使って回鍋肉を作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
春キャベツは2センチ角、豚バラ薄切り肉は2センチ幅、【Ｂ】はよく混ぜ合わせておきます。
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- 2
キャベツの軸が太かったら火が通りにくいので削ぎ切りにしておきます。
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- 3
フライパンに【Ａ】を入れ中火で炒め、香りが出てきたら豚肉を入れ強火で炒めます。
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- 4
豚肉が白くなったら、キャベツの軸の火が通りにくい所を先に炒めます。半分くらい火が通るまで炒めてくださいね。
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- 5
次に残りのキャベツをややしんなりするまで炒めて最後によく混ぜ合わせた【Ｂ】を加えざっと炒めて完成です。
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- 6
自家製の甜麺醤。簡単に作れますよ↓↓
レシピID:18144732 -
コツ・ポイント
■強火で短時間で炒めるのがコツです。なので火が通りにくい軸の部分は先に炒めておきます。
■冬キャベツを使う場合は、油と塩を少し入れた熱湯でさっと茹でてから使うと水分も出にくく、火の通りも早くなります。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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