薄揚げはキッチンペーパーに油を軽く吸わせ、縦半分にしたあと細く切る。

きゅうりは斜め切りにしたあと千切りにして、塩少々を振っておく。

(１)をフライパンでカリカリになるまで炒め、仕上げに塩をパラリとかけそのまま冷ましておく(油は引かない)

キュウリの水分を軽く絞り、粗熱が取れた揚げと合わせたらポン酢を入れて混ぜる。ある程度混ざったら胡麻油を回しかける。

仕上げに白ごまを振りかけて完成です。