シイタケは傘の部分と軸の部分も薄く切る。

えのき茸は、袋のまま石ずきを切り取って、食べやすくバラバラにしておく。

ピーマンは千切り。厚揚げは5㎜幅に切っておく。

味付け用の調味料をすべて合わせておく。

フライパンをよく熱して、厚揚げをまず焼く。崩れにくくする為。(しばらく中火)　

片面が焼けたら、他の具を入れて、炒める。フライパンをふるか、木べらを使った方が、厚揚げが崩れにくいです。

全体に油が回ったら、合わせておいた調味料を入れて、少し煮る。

1分位煮たら、水分が無くなって照りが出るように火を強めて炒める。最後に一味or七味を入れて、出来上がり!!