人参は、柔らかく茹でフォークで潰し、さらに包丁で細かくペースト状に叩く。

ほうれん草も、柔らかく茹で、包丁で細かくペースト状に叩く。

ボールに肉、みじん切りにした長ネギ、生姜汁、片栗粉、塩、胡椒を入れてよく粘りが出るまで、こねます

3を三等分にして、一つに人参、もう一つにほうれん草を
入れてよく混ぜます。

鍋に、湯を沸かし三等分にした肉を、スプーンを使って2㎝位のボール状にし、茹でる。

浮いてきたら、ザルに取り出す。すべて同じように茹でる。

1本の串に三種類を一つづつさす。

揚げても美味しい！！揚げる時は、高温でほんのり色付くように揚げます。

お吸い物にも合います。5の煮汁にお好みの具を入れて、澄まし汁を作り、最後に肉団子を加え温め、お椀によそう。