本格中華“辣子鶏”【激辛】
ラナ＿229GZ @cook_40158885
鶏の唐揚げにもう一手間。痺れる辛さのラーズージーですが、日本人好みの甘辛にアレンジしました。でも辛さに妥協はしません。
このレシピの生い立ち
甘酸っぱい油淋鶏のタレをヒントに味付けを変更。普通の舌をお持ちの人にはオススメしません。
本格中華“辣子鶏”【激辛】
鶏の唐揚げにもう一手間。痺れる辛さのラーズージーですが、日本人好みの甘辛にアレンジしました。でも辛さに妥協はしません。
このレシピの生い立ち
甘酸っぱい油淋鶏のタレをヒントに味付けを変更。普通の舌をお持ちの人にはオススメしません。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは食べやすい大きさに。唐辛子は輪切り、ネギはみじん切り。
- 2
手羽肉は串やフォークを使って穴を開けておく。今回は手羽元だけどモモ肉でもOK。
- 3
漬けダレを作る。ニンニクは摩り下ろしに。醤油、酒を合わせてコショウを振りかける。
- 4
鶏肉はよく揉み込んで味を馴染ませ、つけておく。1時間以上がベスト
-
- 5
かけダレを作る。材料を混ぜ合わせるだけ。激辛スキーな人は豆板醤マシマシで。苦手な人は減らしてね。
- 6
卵を溶き、鶏肉をくぐらせたあと片栗粉をまぶす。
- 7
180℃の油で揚げる。鶏肉が浮かんできたら一旦取り出す。
-
- 8
2分ほど休ませたあともう一度揚げる。1分ほど揚げたら取り出す。
- 9
油を馴染ませたフライパンで唐辛子を弱火で炒る。
- 10
香りが出てきたらピーマンと唐揚げを投入して強火に。
- 11
軽くあおったらかけダレを入れてさらにあおる。
- 12
たれが全体に馴染んだら山椒をたっぷりふりかける。中国山椒（花椒）がオススメ。
- 13
皿に盛り付け、ラー油を回しかけ、ねぎを散らして完成！
コツ・ポイント
鶏肉は火が通ると硬くなるので揚げすぎに注意。
2度揚げでカラリと。
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