豆腐はレンジをし、重しをしてしっかり水切りする。
干しいたけは熱湯でもどす。

たまねぎ、にんじん、もどした干しいたけはみじん切りにする。

ボウルにパン粉、牛乳、たまご、豆腐、②の野菜、合挽ミンチ、塩・胡椒を入れ、練り混ぜる。

空気を抜きながら小判型にまとめる。

フライパンにサラダ油を熱し、色よく④を焼く。

お皿に盛り、ノンオイルこく仕立て青じそドレッシングをかけ、千切りにしたしそをトッピングする。