豆ごはん　料亭の味

Name: 豆ごはん 料亭の味
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さやつきえんどう豆 正味７０gくらい; 米 ２合; 生姜 少々; 水 炊飯器の目盛から１００㏄引く; だし汁 １００㏄; 塩 ひとつまみ

o96rara @cook_40078065

名古屋の有名な料理屋の仲居さんに何が入っている？と、聞いて再現してみた。
このレシピの生い立ち
名古屋の有名な料亭「よしかわさん」で頂いた豆ごはんがおいしくて、仲居さんに何が入っているの？と尋ねてみて家で再現しました。

豆ごはん　料亭の味

o96rara @cook_40078065

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材料

２人分

さやつきえんどう豆正味７０gくらい
米２合
生姜少々
水炊飯器の目盛から１００㏄引く
だし汁１００㏄
塩ひとつまみ

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作り方

1

えんどう豆はさやから出して洗っておく
2

いつものように米を洗ってざるで水切りしておく
3

生姜は薄くスライスして千切りにして水にさらす
4

炊飯器に分量の水とだし汁、塩、生姜を入れて普通に炊く
5

炊飯器がグツグツして、中の水分が沸いて来たら豆を加えてそのまま炊きあげる。
6

しばあく蒸らして出来上がり

コツ・ポイント

料亭の仲居さん曰く、
だし汁を少し加えて炊くんだそうです。生姜を入れることはよくあってもだし汁を加えることは初めてでした。もち米のようにふっくら美味しく出来上がります。

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o96rara @cook_40078065

2013/05/12 05:14に公開

いつもありあわせで、適当に作ってます！仕事をしているので、時間のかからない簡単料理が多いです。つくれぽ頂けると励みになります♪

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