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素朴に 鯵のたたき
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素朴に 鯵のたたき-レシピのメイン写真

素朴に 鯵のたたき

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

シンプルにおいしいと思います
このレシピの生い立ち
今日は魚屋さんも寒さであんまり出物がなかったが、「今日は鯵がよかばい」っていうもんで、タタキにしてみた

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今日は魚屋さんも寒さであんまり出物がなかったが、「今日は鯵がよかばい」っていうもんで、タタキにしてみた

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俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

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今日は魚屋さんも寒さであんまり出物がなかったが、「今日は鯵がよかばい」っていうもんで、タタキにしてみた

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材料

1人前
  • 中鯵 1尾
  • 大葉 10枚ほど
  • しょうが 2cm四方くらい
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作り方

  1. 1

    鯵は3枚におろして腹骨をすいて毛抜きで小骨をとって皮をひきます。
    ここがちょっとやっかい

    • 素朴に 鯵のたたき作り方1写真
  2. 2

    鯵はぶつぎり、大葉はせんぎり、しょうがはすりおろし

    • 素朴に 鯵のたたき作り方2写真
  3. 3

    軽く包丁でたたいて、なじませます。執拗にやるとなめろうになる

    • 素朴に 鯵のたたき作り方3写真
  4. 4

    お皿にもって食べる直前まで冷蔵庫で冷やします

    • 素朴に 鯵のたたき作り方4写真

コツ・ポイント

まだ、硬直中の鯵だったんで鮮度抜群、素材の選択が一番のポイントかな

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俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444
2012/02/19 14:27に公開
かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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このレシピのキーワード

あじ 大葉 しょうが

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