豆腐は一口にきって水気も切る。空芯菜は５cmほどに切る。

フライパンに油（サラダ油でもごま油でも）大さじ１入れ、強火で空芯菜をいためる。しんなりしてきたらもやしも入れ炒める。

塩こしょうをして豆腐を入れ混ぜ合わせる。卵を溶き入れて半熟程度に火が入ったら、醤油をまわし入れ混ざればで出来上がり。