さつまいもは蒸かします。私は圧力鍋で加圧5分、自然減圧。

柔らかくなったさつまいもはつぶしておき、白玉粉に砂糖と水を加えて混ぜてからさつまいもと混ぜる

白玉粉とさつまいもはよくこねる。手をげんこつにして押し込むとよく混ざります

丸めた時にひび割れるようなら少し水を加えてこね直し、火が通りやすいように平たく丸めます

沸騰している湯に入れ、浮かび上がってきてからちょっと時間をおいて冷水に取ります

水を切り、きな粉を乗せて出来上がりです。
すりゴマとお砂糖でもおいしいです。