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簡単!今が旬、絹さやと油揚げの煮浸し
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簡単!今が旬、絹さやと油揚げの煮浸し-レシピのメイン写真

簡単!今が旬、絹さやと油揚げの煮浸し

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

さっぱり柔らかく、高齢食にも最適です。つきぢ田村出身の和の匠から直伝!
ごま油の風味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
旬のさやいんげんがたくさん手に入ったので、さやいんげんを美味しく頂くメニューを考案して下さいました。

さっぱり柔らかく、高齢食にも最適です。つきぢ田村出身の和の匠から直伝!
ごま油の風味が食欲をそそります。
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ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

さっぱり柔らかく、高齢食にも最適です。つきぢ田村出身の和の匠から直伝!
ごま油の風味が食欲をそそります。
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旬のさやいんげんがたくさん手に入ったので、さやいんげんを美味しく頂くメニューを考案して下さいました。

さっぱり柔らかく、高齢食にも最適です。つきぢ田村出身の和の匠から直伝!
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材料

4~5人分
  • 絹さや 100g
  • 油揚げ 2枚
  • 鰹出汁 150㏄
  • 薄口醤油 少々
  • 薄口醤油 少々
  • ごま油(炒め用) 大1
  • ごま油(仕上げ用) 大1
  • 白ごま 適量
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作り方

  1. 1

    絹さやは筋を取り、さっと茹で、冷水に取ります。
    油揚げは油抜きします。

  2. 2

    絹さや、油揚げを細切りにします。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ、②を入れ、さっと炒めたら、鰹出汁を入れ、軽く炒め煮の状態にします。

    • 簡単!今が旬、絹さやと油揚げの煮浸し作り方3写真
  4. 4

    塩・薄口醤油を入れ、汁が煮詰まってきたら仕上げ用のごま油と白ごまを入れ、さっと炒めれば出来上がりです。

コツ・ポイント

絹さやはさっと茹でるひと手間を加えることで、炒める時間が短くなるので、しゃきしゃきした食感が残ります。
ご家庭でも是非!

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ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318
2013/05/17 08:23に公開
こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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このレシピのキーワード

煮びたし きぬさや 油揚げ

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