鶏むね肉と旬の甘いピーマンの生姜醤油炒め

moj @moj5
★本掲載★春ピーマンって肉厚で、切った断面は甘い香りがして、パプリカみたい!なのでピーマンはシンプルに塩味。鶏肉は、その分、生姜醤油でアクセントをつけました。最後に、合わせて仕上げるのがポイント!
鶏むね肉と旬の甘いピーマンの生姜醤油炒め
★本掲載★春ピーマンって肉厚で、切った断面は甘い香りがして、パプリカみたい!なのでピーマンはシンプルに塩味。鶏肉は、その分、生姜醤油でアクセントをつけました。最後に、合わせて仕上げるのがポイント!
作り方
- 1
鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、酒・醤油(4:1の比率)に浸す。
- 2
ピーマンは乱切り。
フライパンで炒め、塩で味付けし、取り出す。
※しっかり味にする
※炒めすぎず食感よく - 3
鶏肉に片栗粉をつけ、多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
★のタレを入れしっかり煮詰める。 - 4
ピーマンを戻し、ざっくり混ぜ完成。
- 5
<柔らか鶏むね肉>
繊維を断ち切るように削ぎ切り。焼く際は、中火で手早く、焼きすぎない。 - 6
<一手間かけて>
・しめじなどのキノコ類追加。
・野菜をごま油で炒める。
・野菜にコショウを振る。 - 7
コツ・ポイント
・肉が多い時は、ビニール袋に肉と片栗粉を入れ振ると時短!又、小さく切り、片栗粉を酒・醤油に混ぜ込んでもOK。
・ピーマンは炒めすぎず食感よく!
・たれはしっかり煮詰め照りよく。
・肉とピーマンは別の味付けで最後はあわせるという感じ。
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