なすは縦半分にカットして横に切れ目を入れ、斜め3つに切って水につけてあく抜きをする。

レンコンは皮を剥き、乱切りにして油で揚げる。（170℃くらい）

ボウルにコク仕立てドレッシングを入れ、油を切ったレンコンを入れ、続けてなすも揚げる。

ボウルでドレッシングとレンコンとなすを混ぜ、ちょっと時間をおいてなじませてからいただきます！