カラスミをポリ袋にいれ、麺棒で叩いて、細かくほぐす。

片手鍋に卵を割りいれて、ときほぐす。

１のカラスミを加え、本つゆ、砂糖、酒と混ぜ合わせる。

中火にかけ、箸数本で絶えず混ぜながら、ホロホロにいる。鍋を時々火から下して炒る。

アツアツのご飯にのせて、召し上がってください。