昼ごはんなどて茹でたのに余ってしまったソウメンに玉子を割ってよく混ぜる

味見をしながら調味料で少し濃いめに味をととのえる。

フライパンにごま油を多めにひき、1センチほどの厚さで蓋をして焼く。表面の色が変わってきたら蓋をとりにらをのせる。

焼いている面がカリカリになったら裏返し両面をカリカリになるまで焼く。