玉ねぎとまいたけはみじん切り、なすは半月薄切りにし、海老は殻をむいて、塩水で洗い、半分に切る。

★を油で半量になるまで炒めて、分量の水を入れて、コンソメ・ローリエで15分ほど煮込む。

海老を別のフライパンで炒めて、汁ごと２の鍋にいれる。

ルーを入れて、とろみがつくまで煮込めば完成です。