じゃがいも、ねぎは適当な大きさにカットしてからFPでみじん切りにする。（または手でみじん切りに。）

鍋にバター（orｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ）を熱し、ねぎを１分炒め、じゃがいもを加え焦げないように手早く混ぜつつさらに１分炒める。

水を加えて蓋をし、中弱火にかけて一度沸騰させる。

いったん火を止めて牛乳を加えて温度を下げてからブレンダー（orミキサー）で滑らかにする。

お好みの滑らかさになったところで再び中火にかけ、チキンストックを投入。

焦げないように底からよく混ぜながらあたため続け、塩、こしょうで味を調え沸騰直前に火を止めて完成。