レタスはよく洗い２〜３等分ぐらいに大きくちぎっておく

卵を割りほぐし、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。

フライパンを熱し、油を小さじ１入れ２の卵を入れ軽く菜箸で混ぜ半熟で一旦お皿にあげる。

３に油を小さじ１加え、レタスを入れ軽く炒めたら、オイスターソース、酒、卵を加えレタスが軽くしんなりするまで炒める