野菜、ハムた食べやすい大きさに切る。じゃがいもは5分水にさらす。

鍋に水をはり塩麹を混ぜじゃがいもとにんじんを入れて煮る。火が通ったらアスパラ茎を入れる。蓋をずらして少し水分を捨てる。

蓋をはずし、アスパラ穂先を入れて煮詰めるかんじ。酢、ハムを投入。1分くらいで火を止める。

オリーブ油、マスタードを絡め塩で味を調えたら完成です！