アジの開き（大きめ）を魚焼きグリルで焼き、ほぐしておく。（骨の取り残しがないか注意して下さいね）

干物を焼いている間に、キュウリ１/２本は輪切りにし、塩少々をまぶしてしばらくおいておく。

キュウリの残り１/２本はすりおろして軽く水気を切り砂糖と酢を加えて混ぜておく。

焼いてほぐした干物を③のボウルに加え（骨が残ってないか確認しながら）全体にザッと混ぜ合わせる。

続いて②のキュウリを手でギュっと水気を絞ってから加え、炒り胡麻となめ茸も加える。（今回は自家製なめ茸を使用しました）

器に盛り付けて完成♪　なめ茸の味によってなめ茸の量は加減して下さいね。